le opere di quaranta grandi chef raccontate in illustrazioni

IL PROGETTO

Un progetto originale scritto ed illustrato da Boombang Design snc.

Dall’incontro tra design e cibo nasce la #cibografica:
l’astrazione illustrata di un piatto di alta cucina.

SUBLIME RICETTE IN #CIBOGRAFICA, è il racconto illustrato del viaggio fatto da due designers nel mondo dell’alta cucina per rispondere alla domanda: come si fa il ritratto di un’idea?

In poco meno di un anno abbiamo incontrato quaranta grandi chef che hanno cucinato e raccontato per noi il piatto che più li rappresenta.
Ci siamo intrufolate dietro le quinte delle cucine in quei momenti speciali prima della messa in scena per scoprire come prendono vita le loro opere e trasformarle in illustrazioni artistiche.

Il risultato sono 38 opere illustrate che sono state esposte in una mostra popup tenutasi presso la Fonderia Napoleonica Eugenia di Milano nel Novembre 2018.

Sfoglia la gallery:

I PIATTI

Sublime food design piatti Pietro Leemann

LA ROSA CHE NON COLSI

di Pietro Leemann
Joia
Sublime food design piatti Alessandro Buffolino

QUESTA NON È UNA CAPRESE

di Alessandro Buffolino
Acanto
Sublime food design piatti Marcello Rapisardi

PLANCTON, LIMONE E CILIEGIA

di Marcello Rapisardi
Pasticceria & dessert di Marcello Rapisardi
Sublime food design piatti Francesco Passalacqua

AFFIORATO DI POMODORO

di Francesco Passalacqua
Esco Bistrò Mediterraneo
Sublime food design piatti Giovanni Giberti

FAGOTTINO PAPAVERO & LIMONE

di Giovanni Giberti
Pavè
Sublime food design piatti Yoji Tokuyoshi

GYOTAKU CON LATTE DI PINOLI

di Yoji Tokuyoshi
Tokuyoshi
Sublime food design piatti Paolucci Koga

PICCIONE SULLA VIA DELLA SETA

di Guglielmo Paolucci e Keisuke Koga
Gong Oriental Attitude
Sublime food design piatti Bryan Hooi

SINGAPORE CHILI SOFT SHELL CRAB

di Bryan Hooi
Ba Asian Mood
Sublime food design piatti Battist De Santi

“PASTA E PISELLI, ERBE AROMATICHE E LIMONI SOTTO SALE” E “PISTACCHIO”

di Cesare Battisti e Luca De Santi
Ratanà
Sublime food design piatti Michele Biassoni

SABA YAKI

di Michele Biassoni
Iyo Taste Experience
Sublime food design piatti Paolo Reina

COTOLETTA ALLA MILANESE

di Paolo Reina
Antica Trattoria del Gallo
Sublime food design piatti Capperi Che Pizza

PIZZA CETARESE

di Anita Acciaio
Capperi... che pizza!
Sublime food design piatti Felice LoBasso

COZZE, BURRATA E DETTAGLI

di Felice Lo Basso
Felix Lo Basso Restaurant
Sublime food design piatti Filippo Lamantia

ARANCINA

di Filippo La Mantia
Filippo La Mantia Oste e Cuoco
Sublime food design piatti Giuseppe Zen

TESTA DI MAIALE

di Giuseppe Zen
Mangiari di strada
Sublime food design piatti Andrea Besuschio

PASSAGGI

di Andrea Besuschio
Pasticceria Besuschio
Sublime food design piatti Wicky Priyan

SUBLIME GIARDINO D’ORIENTE

di Wicky Pryan
Wicky's Innovative Japanese Cuisine
Sublime food design piatti Viviana Varese

AL DI LÀ DEL GHETTO

di Viviana Varese
Alice (attuale VIVA)
Sublime food design piatti Lorenzo Lavezzari

PANZANELLA MODERNA

di Lorenzo Lavezzari
Otto, bottega & cucina
Sublime food design piatti Eugenio Roncoroni

MAIALE

di Eugenio Roncoroni
Al mercato
Sublime food design piatti Giancarlo Morelli

VERDURE AUTUNNALI IN COTTURA DI LEGNO, ZABAIONE AL SIERO DI RICOTTA, DATTERI E NOCCIOLE

di Giancarlo Morelli
Morelli
Sublime food design piatti Giuseppe Postorino

TRIBUTO A MONDRIAN

di Giuseppe Postorino
Da noi in
Sublime food design piatti Matteo Monti

CARDO & OSTRICA

di Matteo Monti
Rebelot
Sublime food design piatti Andrea Aprea

CAPRESE… DOLCE SALATO

di Andrea Aprea
Vun Andrea Aprea
Sublime food design piatti Tano Simonato

UOVA DI QUAGLIA CARAMELLATE SU MOUSSE DI TONNO, BOTTARGA DI TONNO E TONNO CRUDO MARINATO AL LIMONE E MENTA

di Tano Simonato
Tano Passami l'olio
Sublime food design piatti Marco Ambrosino

OSTRICA ALLA BRACE, ACETO DI RISO AFFUMICATO, RABARBARO E SALMORIGLIO

di Marco Ambrosino
28 Posti
Sublime food design piatti Giovanni Traversone

CARCIOFO TRA LA GIUDIA E LA ROMANA

di Giovanni Traversone
Trattoria del Nuovo Macello
Sublime food design piatti Michele De Liguoro

RAVIOLI DEL PLIN AL BURRO E SALVIA

di Michele De Liguoro
Rovello 18
Sublime food design piatti Claudio Sadler

SCAMPI MARINATI, CAVIALE, VELI DI SEPPIA E SALSA ACIDULA

di Claudio Sadler
Sadler
Sublime food design piatti Tommaso Arrigoni

BACCALÀ MANTECATO CON ZUCCA, CASTAGNE E MAIONESE DI CAPRINO

di Tommaso Arrigoni
Innocenti Evasioni
Sublime food design piatti Daniel Canzian

DIVISIONISMO IN CUCINA: RISOTTO EXPONENZIALE

di Daniel Canzian
Daniel Canzian Ristorante
Sublime food design piatti Federico Sisti

LASAGNETTA CONVIVIALE

di Federico Sisti
Antica Osteria il Ronchettino
Sublime food design piatti Diego Rossi

MORETTA VENETA ALLA BRACE

di Diego Rossi
Trippa
Sublime food design piatti Lucio Mele

CALZONCELLO DI GAMBERI VIOLETTA E PANCETTA SANTORO

di Lucio Mele
Pescaria
Sublime food design piatti Burgez

BIG BURGEZ

di Simone Ciarùfoli
Burgez
Sublime food design piatti hide matsumoto

SGOMBRO MARINATO CONFIT ALLE SPEZIE COLOMBO

di Hide Matsumoto
Le Api Osteria
Sublime food design piatti Andrea Provenzani

PARMIGIANA DI MELANZANE “INCARTATA”

di Andrea Provenzani
Il Liberty
Sublime food design piatti Luca Catalfamo

CERVELLO ON FIRE

di Luca Catalfamo
Casa Ramen Super

GLI CHEF

Al nostro progetto hanno partecipato quaranta grandi chef che lavorano sul territorio milanese.
L’itinerario del nostro viaggio è stato delineato dagli chef stessi: a ciascuno di loro abbiamo chiesto di segnalarci un collega da intervistare.
È nata così la mappa di SUBLIME RICETTE IN #CIBOGRAFICA:

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CHI SIAMO

Questo progetto è stato interamente pensato e prodotto da Sublime Food Design, la divisione dedicata al mondo del cibo dell’Agenzia di comunicazione milanese Boombang Design snc

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