RICETTE IN #CIBOGRAFICA

Le opere di quaranta grandi chef raccontate in illustrazioni

Un progetto originale scritto ed illustrato da SUBLIME FOOD DESIGN.

Sublime food design ricette in cibografica mostra G
Sublime food design ricette in cibografica mostra F
Sublime food design ricette in cibografica mostra E
Sublime food design ricette in cibografica mostra D
Sublime food design ricette in cibografica mostra C
Sublime food design ricette in cibografica mostra B
Sublime food design ricette in cibografica mostra A

IL PROGETTO

Sublime food design piatti Alessandro Buffolino
Sublime food design piatti Andrea Aprea
Sublime food design piatti Andrea Besuschio
Sublime food design piatti Andrea Provenzani
Sublime food design piatti Battist De Santi
Sublime food design piatti Bryan Hooi
Sublime food design piatti Burgez
Sublime food design piatti Capperi Che Pizza
Sublime food design piatti Claudio Sadler
Sublime food design piatti Daniel Canzian
Sublime food design piatti Diego Rossi
Sublime food design piatti Eugenio Roncoroni
Sublime food design piatti Federico Sisti
Sublime food design piatti Felice LoBasso
Sublime food design piatti Filippo Lamantia
Sublime food design piatti Francesco Passalacqua
Sublime food design piatti Giancarlo Morelli
Sublime food design piatti Giovanni Giberti
Sublime food design piatti Giovanni Traversone
Sublime food design piatti Giuseppe Postorino
Sublime food design piatti Giuseppe Zen
Sublime food design piatti hide matsumoto
Sublime food design piatti Lorenzo Lavezzari
Sublime food design piatti Lucio Mele
Sublime food design piatti Marcello Rapisardi
Sublime food design piatti Marco Ambrosino
Sublime food design piatti Matteo Monti
Sublime food design piatti Michele Biassoni
Sublime food design piatti Michele De Liguoro
Sublime food design piatti Paolo Reina
Sublime food design piatti Paolucci Koga
Sublime food design piatti Pietro Leemann
Sublime food design piatti Tano Simonato
Sublime food design piatti Tommaso Arrigoni
Sublime food design piatti Viviana Varese
Sublime food design piatti Wicky Priyan
Sublime food design piatti Yoji Tokuyoshi
Sublime food design piatti Luca Catalfamo

Dall’incontro tra design e cibo nasce la #cibografica:
l’astrazione illustrata di un piatto di alta cucina.

SUBLIME RICETTE IN #CIBOGRAFICA, è il racconto illustrato del viaggio fatto da due designers nel mondo dell’alta cucina per rispondere alla domanda: come si fa il ritratto di un’idea?

In poco meno di un anno abbiamo incontrato quaranta grandi chef che hanno cucinato e raccontato per noi il piatto che più li rappresenta. Ci siamo intrufolate dietro le quinte delle cucine in quei momenti speciali prima della messa in scena per scoprire come prendono vita le loro opere e trasformarle in illustrazioni artistiche.

Il risultato sono 38 opere illustrate che sono state esposte in una mostra popup tenutasi presso la Fonderia Napoleonica Eugenia di Milano nel Novembre 2018.

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Sublime food design ricette in cibografica 1
Sublime food design ricette in cibografica 2
Sublime food design ricette in cibografica 2b
Sublime food design ricette in cibografica 4
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Sublime food design ricette in cibografica 38

I PIATTI

Sublime food design piatti Filippo Lamantia

ARANCINA

di Filippo La Mantia
Filippo La Mantia Oste e Cuoco

Sublime food design piatti Andrea Besuschio

PASSAGGI

di Andrea Besuschio
Pasticceria Besuschio

GLI CHEF

yoji tokuyoshi gyotagu latte pinoli occhione vicino 300x300 1
yoji tokuyoshi
wicky priyan sublime giardino oriente wicuisine occhione bollo 300x300 1
wicky priyan
tano passami l olio tano simonato uova di quaglia caramellate su mousse di tonno bottarga di tonno e tonno crudo marinato al limone e menta sublime 300x300 1
tano simonato
simone ciaruffoli burgez big burgez sublime 300x300 1
simone ciaruffoli
sadler claudio sadler scampi marinati caviale veli di seppia e salsa acidula sublime 300x300 1
claudio sadler
rovello 18 michele de liguoro ravioli del plin di carne al burro e salvia sublime 300x300 1
michele de liguoro
paolo reina antica trattoria del gallo 300x300 1
paolo reina
michele biassoni iyo taste experience saba yaki 300x300 1
michele biassoni
matteomonti rebelot milano 300x300 1
matteo monti
marco ambrosino 28 posti ostrica alla brace aceto di riso affumicato rabarbaro e salmoriglio 4 occhio 300x300 1
marco ambrosino
marcello rapisardi pasticceria e dessert rapisardi plancton limone e ciliegia 300x300 1
marcello rapisardi
lucio mele pescaria calzoncello di gamberi violetta e pancetta santoro sublime 300x300 1
lucio mele
lorenzo lavezzari 300x300 1
lorenzo lavezzari
leemann 300x300 1
pietro leemann
innocenti evasioni tommaso arrigoni baccala mantecato con zucca castagne e maionese di caprino sublime 300x300 1
tommaso arrigoni
hide matsumoto le api osteria sgombro marinato alle spezie colombo sublime 300x300 1
hide matsumoto
guglielmo paolucci keisuke koga gong 300x300 1
guglielmo paolucci & keisuke koga
giuseppe zen mangiari di strada maiale 300x300 1
giuseppe zen
giuseppe postorino da noi in tributo a mondrian sublime 300x300 1
giuseppe postorino
giovanni traversone trattoria del nuovo macello carciofo tra la giudia e la romana sublime 300x300 1
giovanni traversone
giovanni giberti pave limone semi papavero 300x300 1
giovanni giberti
giancarlo morelli verdure autunnali ritratto occhio 300x300 1
giancarlo morelli
francesco passalacqua esco bistro mediterraneo affiorato di pomodoro occhione foto 300x300 1
francesco passalacqua
filippo lamantia arancina tradizionale 300x300 1
filippo lamantia
felice lo basso felice lo basso felice lo basso felix lo basso cozze burrata e dettagli occhione lo basso cozze burrata e dettagli occhione lo basso cozze burrata e dettagli occhione 300x300 1
felice lo basso
federico sisti il ronchettino lasagnetta conviviale 300x300 1
federico sisti
eugenio roncoroni al mercato 300x300 1
eugenio roncoroni
diego rossi trippa moretta veneta alla brace sublime 300x300 1
diego rossi
daniel canzian daniel milano risotto exponenziale sublime 300x300 1
daniel canzian
cesare battisti luca de santi ratana 300x300 1
cesare battisti & luca de santi
casa ramen super luca catalfamo cervello on fire sublime 300x300 1
luca catalfamo
bryan hooi ba asian mood 300x300 1
bryan hooi
anita acciaio capperi che pizza 300x300 1
anita acciaio
andrea provenzani il liberty parmigiana di melanzane sublime 300x300 1
andrea provenzani
andrea besuschio pasticceria besuschio occhione passaggi pasticceria besuschio occhione passaggi pasticceria besuschio occhione passaggi 300x300 1
andrea besuschio
andrea aprea vun caprese dolce salato sublime 300x300 1
andrea aprea
alessandro buffolino acanto principe di savoia questa non e una caprese 300x300 1
alessandro buffolino

Al nostro progetto hanno partecipato quaranta grandi chef che lavorano sul territorio milanese.
L’itinerario del nostro viaggio è stato delineato dagli chef stessi: a ciascuno di loro abbiamo chiesto di segnalarci un collega da intervistare.
È nata così la mappa di SUBLIME RICETTE IN #CIBOGRAFICA:

Sublime ricette in cibografica mappa chef sublime food design

RASSEGNA STAMPA

dicono di noi

L'espressione food porn non esita a circoscrivere quel fenomeno per cui è difficile resistere alla condivisione compulsiva di foto e immagini di cibo: un'ossessione quasi pornografica per il cibo da mangiare con gli occhi, cresciuta negli ultimi anni con la complicità di Instagram e affini. Più raffinata è l'operazione Ricette in #cibografica, da un'idea di Lorenza Negri e Caterina Pinto, due grafiche appassionate di food e fondatrici dell'agenzia di comunicazione Boombang Design: un progetto artistico a tutti gli effetti per riabilitare la gastronomia che accomuna un pubblico sempre più trasversale attraverso fotografie e illustrazioni d'autore... Di cibo.
Livia MontagnoliIL GAMBERO ROSSO
Sublime, quando l’arte diventa arte. Sono stato onorato di poter mostrare, attraverso l’esperienza di Sublime, quello che mi ha spinto a diventare chef. Da una solida base di studio intenso, il mio processo creativo in cucina è come una forte onda che assorbe gli ingredienti e li plasma, donando loro ogni volta una nuova forma e identità. Il piatto diventa perfetto e finito. Immortalandolo, si cerca di fermarlo nel tempo a quel momento. Il progetto di Sublime è in certi sensi paragonabile a quello che sperimento quando cucino: il piatto viene studiato e rielaborato, sconvolgendolo a sua volta attraverso le illustrazioni e trasformandolo al fine di donargli una prospettiva completamente rinnovata.
Wicky PriyanWICKI'S WICUISINE
Quando sono stato contattato per il progetto "Sublime, Ricette in #cibografica" ho subito pensato che fosse perfetto per raccontare la mia filosofia di cucina, in cui l’arte, intesa anche come arte culinaria, ricopre un aspetto molto importante. Nell'arte contemporanea, in particolare, mi ritrovo: i concetti trasmessi, come il concentrato di gusto che un piatto riesce a esprimere, sono essenziali, quasi scarni, ma la potenza comunicativa è grandissima. Allo stesso modo in ogni mio piatto restano solo gli ingredienti essenziali al gusto, per esprimere concetti, trasmettere emozioni ed esaltare la vera protagonista del “quadro”: la materia prima, la mia tavolozza di colori. Il processo creativo di "Sublime" l'ho trovato molto simile al mio e per questo sono davvero entusiasta del risultato.
Daniel CanzianDANIEL
Di siti e blog che parlano di cibo ce ne sono oramai a migliaia (anche il nostro di TheFork), ma a volte colpiscono quelli che s’inventano un modo davvero innovativo per parlare delle mille sfaccettature del mondo gastronomico. È il caso ad esempio di Sublime, un blog che racconta i piatti dei grandi chef in modo assolutamente inedito: lo fa cioè con delle infografiche, delle illustrazioni che decifrano le ricette più significative.
Sublime, il blog che mette i piatti degli chef in infograficaTHE FORK
Ho deciso di accettare perché è un progetto veramente Sublime! Ma sopratutto perché si ha la possibilità di guardare a un piatto da vari punti di vista, scoprendo il lavoro di uno chef e andando oltre le convenzioni della gastronomia attuale. Un esempio è la possibilità che offre Sublime di analizzare un piatto come un oggetto di design e un segno dei suoi tempi.
Federico SistiANTICA OSTERIA IL RONCHETTINO
Si tratta di un progetto artistico che vuole raccontare attraverso fotografie ed illustrazioni piatti scelti dagli chef perché rappresentativi del loro modo di intendere la cucina creando una catena narrativa che metta in connessione tutti i protagonisti della cucina italiana. Le autrici e curatrici del blog (le designer milanesi Lorenza Negri e Caterina Pinto) illustratrici appassionate di cibo, si ripropongono di tracciare una mappa di prelibatezze cominciando da Milano la loro città, ma con l’intenzione di coprire l’intero territorio Italiano, dove design e cibo sono il binomio creativo che connota i diversi luoghi. La #cibografica – come le autrici definiscono questo particolare connubio – è dunque un faccia a faccia tra il piatto di alta cucina e la traduzione illustrata dell’idea da cui prende forma.
Nasce Sublime. il sito dedicato all’arte dei piattiLE SOSTE
La cosa più bella di Sublime risiede nel paradosso del suo format: ossia fare rete ma off-line. È bello che un ristoratore abbia lo spazio per mostrare ciò che fa e al contempo abbia voce per parlare bene di un suo collega. Credo che fare rete, ossia passare il proprio testimone per formare una staffetta ideale di ristoratori, sia oggi quanto di più auspicabile. In tempi di leoni da tastiera, fermarsi un attimo e pensare non di criticare ma di consigliare un altro professionista, magari anche un competitor, è più moderno del moderno. Complimenti a Sublime!
Simone CiarùffoliBURGEZ
Il progetto mi è piaciuto da subito perché fresco e divertente. Il fatto di trasformare un piatto in un disegno che lo rappresenti è un idea nuova che utilizza una chiave espressiva diversa!
Diego RossiTRIPPA
Mi fa sempre piacere dedicare del tempo a chi utilizza il mondo del cibo per fare cultura, arte o anche solo per comunicare il grande impegno che c'è dietro al nostro lavoro. Sublime è una bella iniziativa, originale e unica!
Tommaso ArrigoniINNOCENTI EVASIONI
Come ogni prodotto di vero design, SUBLIME è estremamente funzionale. Se da un lato porta ognuno dei suoi chef ad un sforzo creativo, dall'altro lo sostiene con una infografica capace di anticiparne l'emozione. Il buon gusto: per il palato e per gli occhi.
Doming IudicePESCARIA

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SUBLIME RICETTE IN #CIBOGRAFICA è un progetto originale ideato, creato, scritto ed illustrato da SUBLIME FOOD DESIGN, un’agenzia milanese di comunicazione specializzata nel mondo del food. 

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